新手试驾东风·瑞泰时，需按以下步骤操作：

一、前期准备

1. 了解车辆信息：熟悉车辆的基本参数、功能布局及安全配置。

2. 检查证件与装备：携带驾驶证、身份证等必要证件，并佩戴安全头盔（如适用）。

3. 试驾前检查：确认轮胎气压正常、油量充足，灯光和雨刷器是否工作良好。

二、上车准备

1. 调整座椅与后视镜：根据个人身高调整座椅高度及靠背角度，确保视野清晰。

2. 系好安全带：驾驶员与乘客均需正确佩戴安全带。

3. 熟悉仪表盘：了解燃油表、速度表、发动机转速表等功能指示。

三、启动与行驶

1. 平稳起步：轻踩油门踏板，缓慢释放离合器（手动挡），避免急加速。

2. 控制车速：保持匀速行驶，注意观察周围环境，适应车辆操控特性。

3. 体验转向与刹车：尝试转弯、变道以及紧急制动，感受方向盘灵活性及刹车灵敏度。

四、结束试驾

1. 平稳停车：选择合适位置，先松开油门再轻踩刹车减速，最后拉手刹熄火。

2. 整理物品：将车内设施恢复原状，带走随身物品。

3. 反馈意见：向工作人员提出试驾感受及改进建议。

通过以上步骤，新手可全面掌握东风·瑞泰的驾驶性能，为后续购车决策提供参考。