科目三会车的做法主要包括以下几点：

1. 注意观察：在会车时，学员需要集中注意力，观察周围交通情况，尤其是对面来车的速度和距离。这需要学员具备足够的观察力和判断力。

2. 保持安全距离：在会车过程中，学员需要保持安全距离，避免与对面车辆发生碰撞。同时，根据车速和距离调整自己的车速。

3. 合理控制方向：会车时可能会因为路面狭窄等原因需要调整自己的行驶方向。学员应该根据实际情况合理控制方向，避免压线或靠路太近。

4. 遵守交通标志和灯光规定：学员在会车时要遵守交通标志和灯光规定。在夜间会车时，需要注意远光灯和近光灯的切换。

5. 保持心态稳定：会车时可能会遇到各种突发情况，学员需要保持冷静，不要慌张，按照平时训练的经验和技巧处理。

具体步骤包括：

1. 在相距路口或较宽的路段适当距离时减速或制动减速，靠右行驶。如果右侧有障碍物，可以选择左侧行驶。在此过程中要注意观察对面来车的行驶速度和方向。

2. 在确认双方车辆可以在较安全的距离内安全通过的情况下，及时控制方向盘接近路中心对直行驶而过。同时注意配合车辆鸣号或灯光闪烁来提醒其他车辆驾驶人员的关注并配合自己的驾驶操作完成会车过程。

总的来说，科目三会车需要学员具备良好的驾驶技能和心理素质，在实际操作中要根据实际情况灵活应对。如果遇到不确定的情况，最好减速慢行或者停车等待确认安全后再继续行驶。