福特嘉年华的保养主要包括以下几个方面：

1. 发动机机油更换：每行驶5000公里需要更换机油和机油滤清器。为保证发动机的良好运转，应选择高质量的机油，并定期对发动机进行清洗和保养。

2. 变速箱油更换：为保证变速箱的正常工作，需要定期更换变速箱油。自动变速箱油一般每行驶8万公里更换一次，手动变速箱油则建议每行驶3万公里更换一次。具体时间还需根据汽车的实际使用情况而定。更换时建议同时更换变速箱滤网，起到循环作用效果更佳。如果汽车使用环境较为恶劣（如灰尘较大或路况较差），则需要提前更换变速箱油。同时需要注意自动变速箱必须使用专用的自动变速箱油，并确保与油品的质量符合汽车标准的要求。换油前还需要确认密封件的颜色与油底壳颜色的新旧是否相匹配。对于已经运行较长时间的系统来说，务必充分更换旧机油才能重新建立自动变速器的良好状态，保证变速器内部零件的良好润滑。

3. 刹车系统保养：由于刹车系统直接关系到行车安全，因此对其进行保养非常重要。在常规情况下建议刹车液是每行驶两万公里或者每年更换一次，大多数车辆的保养周期为每两年左右进行一次更换。如果刹车系统出现异常，如刹车踏板踩得较软时，需要及时检查刹车系统并进行必要的更换和维修。刹车油应使用专用的刹车制动液，以保证制动性能的安全可靠。此外，还需要定期检查刹车片的磨损情况并及时更换。

除了以上方面外，福特嘉年华的保养还包括其他项目，例如检查制动液液位、轮胎检查及平衡调整、润滑油脂加注或更换等。以上只是一些常规的保养步骤和方法供参考，更多详细的维护信息和建议可以参考车辆的使用手册或咨询专业的汽车维修技师。为了保持车辆的性能和安全，建议定期进行保养并遵循制造商的保养建议。